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      1. 食堂自選菜譜 – 南京多家奶茶店被責令整改,這次并非食安問題

        南京多家奶茶店被責令整改。究竟怎么回事?

        近日,南京雨花臺市場監管局責令多家奶茶店整改。此次整改非常見的食安問題,而是發現其轄區內有奶茶店家扔掉了碎掉的冰淇淋蛋筒。

        01 扔掉破損的冰淇淋蛋筒 也違規?

        南京雨花臺區市場監管局鐵心橋分局執法人員在檢查中發現,轄區內多家奶茶店將些許破損的冰淇淋蛋筒扔進垃圾桶。 

        執法人員認為此行為則涉嫌違反4月29日開始實施的《反食品浪費法》,并責令商家整改。若當事人拒不整改,則可處以5千元以上,5萬元以下的的罰款。

        對于扔掉破損的冰淇淋蛋筒,商家也表示無奈。

        當地一家奶茶店店員表示,由于運輸過程中司機防護不當,蛋卷在車內碰撞,損壞比較多。爛掉的蛋卷無法給顧客使用,碎了就沒辦法用,每天一箱子要倒半箱子。

        另一家奶茶店則直接扔掉了一整袋未開封的蛋筒,工作人員介紹,哪怕出現一點損傷,都會影響冰淇淋的外觀。不符合成品要求,就要進行報廢。對于不能用的冰淇淋蛋筒,如果不扔掉,自己也不知道該如何處理?

        而檢查人員則認為,商家有義務與責任降低蛋筒的破損率,整袋丟棄的做法已經造成浪費,不應該存在。對于商家不知如何處理的提問,檢查人員表示,一是要加強管理,二是采取再利用的方式,比如可以捐贈,贈送給附近的人。

        02 碎掉的冰淇淋蛋筒只能轉贈嗎?  

        不少銷售蛋筒冰淇淋的奶茶店店主都遇到過破損的情況,而且時常發生。

        業內人士表示,蛋筒的確是極易破損的原料,運輸途中,搬運,甚至有時在拿取的過程中稍一用力都可能導致破損。破損的蛋筒一般供貨商不會賠償,只能自己承擔損失。如果是轉贈給其他人,會容易讓人覺得是將殘次品給到他們,這種情況也令他們頭疼。

        對于破損的冰淇淋蛋筒,有人表示其實可以將其研發應用至飲品中 。比如,蜜雪冰城的圣代產品中就有類似做法。

        目前,茶飲店的奶蓋、奶油頂產品也較為普及,而奧利奧碎等餅干產品常被加入其中。假如在某款奶油頂或奶蓋產品中加入破損的冰淇淋蛋筒碎渣,不僅能增加口感,同時也可以讓破損的原料有新的用途。

        有人舉一反三,聯想到用不掉的珍珠、茶湯或者大桶奶茶被倒掉,或者面包店的面包被扔掉,這些也是浪費。如果監管部門均檢查、監督,許多門店難以過關。

        如何減少浪費,或許又是奶茶店的一個新課題。

        紅餐點評

        多家奶茶店被責令整改,防不勝防,竟然不是違反了《食品安全法》,而是涉嫌違反《反食品浪費法》。所以,各位餐飲老板在經營的過程中,不僅要做好食品安全方面的管控,而且要時刻關注食品相關的政策,包括食品浪費、餐廚垃圾處理、限塑令等等,別以為只要保障好食品安全就可以了,無論哪一方面違法都是要付出代價的。

        關于作者: 網站小編

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