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      1. 鄉下入伙菜譜 – 烏米粽

        烏米粽的用料

        鮮粽葉
        適量
        烏飯葉
        400g
        清水
        2000g
        糯米
        3斤
        豬肉
        5斤

        1塊
        咸蛋黃
        30個
        小鮮侶調味汁
        60g
        醬油心生
        50g
        老抽
        15g
        食鹽
        15g

        烏米粽的做法

        烏米粽的做法圖解1

        步驟1

        食材:
        鮮粽葉、烏飯葉400克、清水2000克
        3斤糯米、5斤豬肉、姜1塊、咸蛋黃30個
        調味品:
        小鮮侶調味汁60克、醬油心生50克
        老抽15克、食鹽15克
        鍋具:
        鵝媽媽壓力鍋、鳳梨養生機
        1小勺=5克左右

        烏米粽的做法圖解2

        步驟2

        準備400克烏飯樹葉子,摘去枝,清洗干凈(烏飯葉含有槲皮素,這是一種天然的黃酮類化合物,能抗炎、抗過敏、抗藥毒、抗氧自由基、抗腫瘤、驅蚊消暑);

        烏米粽的做法圖解3

        步驟3

        將烏飯葉放入鳳梨養生機中,倒入2000克清水(葉子和清水的比例是1:5);

        烏米粽的做法圖解4

        步驟4

        果汁沙冰鍵打成細膩的烏飯葉汁;

        烏米粽的做法圖解5

        步驟5

        盆中倒入3斤糯米、烏飯葉汁,混合均勻放入冰箱冷藏浸泡一夜;

        烏米粽的做法圖解6

        步驟6

        5斤豬肉洗凈切成小塊;

        烏米粽的做法圖解7

        步驟7

        適量姜絲、15克老抽、擠入50克選用非轉基因大豆,零味精、零色素、零增鮮劑的醬油心生;

        烏米粽的做法圖解8

        步驟8

        擠入30克優選優質鮮雞、貝類等食材萃取而成,不怕高溫烹煮,綠色健康的小鮮侶調味汁;

        烏米粽的做法圖解9

        步驟9

        抓拌均勻放入冰箱冷藏腌制一晚上;

        烏米粽的做法圖解10

        步驟10

        咸蛋一個個敲開,取出蛋黃洗凈備;

        烏米粽的做法圖解11

        步驟11

        浸泡好的烏飯吸飽湯汁后,變成了黑色,一粒粒透著烏飯的清香,再擠入30克小鮮侶調味汁,充分翻拌均勻;

        烏米粽的做法圖解12

        步驟12

        準備包粽子了:先取1-2片鮮粽葉,互相疊在一起,將粽葉三分之一處卷成一個漏斗狀;

        烏米粽的做法圖解13

        步驟13

        用勺子舀一些浸泡好的烏飯到粽葉中,差不多1/3左右的量,并用勺子壓緊實;

        烏米粽的做法圖解14

        步驟14

        放入腌制好的豬肉、1個咸蛋黃;

        烏米粽的做法圖解15

        步驟15

        舀一些烏米蓋在上面,壓得緊實些;

        烏米粽的做法圖解16

        步驟16

        粽子包法:一只手托底捏緊實,將頂部粽葉下壓;

        烏米粽的做法圖解17

        步驟17

        左右兩邊的粽葉下壓捏緊,防止漏米;

        烏米粽的做法圖解18

        步驟18

        前面的粽葉折至一邊,用手捏緊實些;

        烏米粽的做法圖解19

        步驟19

        用棉線將粽子整個繞圈綁起來,最后打2個結就好啦(可以翻看前面的視頻教程);

        烏米粽的做法圖解20

        步驟20

        用新鮮粽葉包,顏色更加鮮艷碧綠,粽子的形狀也更立體;

        烏米粽的做法圖解21

        步驟21

        包好的粽子放入鵝媽媽壓力鍋中,大約放8-9成滿,再倒入清水,水量基本沒過粽子即可;

        烏米粽的做法圖解22

        步驟22

        蓋上壓力鍋鍋蓋,大火煮上壓調小火,保持兩條線30分鐘左右即可;

        烏米粽的做法圖解23

        步驟23

        隔著屏幕都聞到烏飯的清香了,一次吃不完的可以冷凍保存,想吃時取出解凍加熱就可以;

        烏米粽的做法圖解24

        步驟24

        這個烏飯粽有別于傳統的普通粽子,采天然烏飯樹的葉子榨汁后混合糯米浸泡而成的,天然的染色劑,色澤如墨、獨特的清香,其花青素含量是藍莓的4.6倍,能解毒敗火抗氧化;

        烏米粽的做法圖解25

        步驟25

        剝開綠色的粽葉,輕輕一掰,是沙香軟糯的咸蛋黃和紅潤咸香的豬肉,入口回味無窮!

        烏米粽的烹飪技巧

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        關于作者: 網站小編

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