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      1. 重慶小吃菜譜 – 直接法超軟黑麥吐司黑麥+黑芝麻雙黑組合

        直接法超軟黑麥吐司黑麥+黑芝麻雙黑組合的用料

        高筋面粉
        200克
        黑麥粉
        50克
        牛奶
        145毫升
        全蛋液
        25克

        25克

        3克
        酵母
        3克
        黃油
        28克
        黑芝麻
        15克

        直接法超軟黑麥吐司黑麥+黑芝麻雙黑組合的做法

        直接法超軟黑麥吐司黑麥+黑芝麻雙黑組合的做法圖解1

        步驟1

        1、將除鹽、黃油和黑芝麻以外的食材混合,打至粗膜狀態,加入鹽、軟化黃油和黑芝麻,繼續打至完全擴展階段,撕開是很透明光滑的邊緣。
        2、將打好的面團收圓,蓋上蓋子進行一發,發酵至2-2.5倍大,室溫28度左右時間大概30分鐘。

        直接法超軟黑麥吐司黑麥+黑芝麻雙黑組合的做法圖解2

        步驟2

        3、面團平均分成6份,滾圓,蓋上保鮮膜,松弛10分鐘。

        直接法超軟黑麥吐司黑麥+黑芝麻雙黑組合的做法圖解3

        步驟3

        4、松弛好的面團,光滑面朝上,用搟面杖搟成橢圓形,翻面卷起,繼續松弛10分鐘。
        5、二次搟卷,光面朝下,壓薄底邊,卷起來,收口捏緊,放入吐司模具。

        直接法超軟黑麥吐司黑麥+黑芝麻雙黑組合的做法圖解4

        步驟4

        6、送入烤箱二發,溫度35度,濕度80%,大概發酵60分鐘,發酵至9分滿。

        直接法超軟黑麥吐司黑麥+黑芝麻雙黑組合的做法圖解5

        步驟5

        7、烤箱提前180度預熱,送入烤箱下層,180烤28分鐘。

        直接法超軟黑麥吐司黑麥+黑芝麻雙黑組合的做法圖解6

        步驟6

        8、出爐后輕震幾下,脫模,放置晾架上晾涼,切片后裝袋密封保存。

        直接法超軟黑麥吐司黑麥+黑芝麻雙黑組合的烹飪技巧

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        關于作者: 網站小編

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