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青椒蘸水的用料
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蒜瓣 50克 |
小老姜 30克 |
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菜籽油 200克 |
二荊條青椒 500克 |
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干花椒粒 10克 |
食鹽 40克 |
青椒蘸水的做法
步驟1
把清洗干凈的辣椒去蒂（洗了再去蒂里面不容易進水）瀝干水分備用。
步驟2
老姜清洗干凈，大蒜剝皮清洗干凈（我用的是親戚自己種的小蒜）
步驟3
把辣椒，大蒜，老姜用拉蒜器拉成細小的顆粒
步驟4
油溫七成熱時，把處理好的辣椒粒，花椒粒等下鍋大火炒5分鐘，鏟到小盆里，加入食鹽拌勻即可。冷卻后裝入玻璃瓶放冰箱冷藏。
青椒蘸水的烹飪技巧
裝瓶后油一定要蓋過辣椒，盡量在一個星期吃完，不管是做蘸水還是涼拌菜都很好吃，吃的時候只需要加小蔥和醋就可以啦！
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