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      1. 八寶粘豆包 | 軟糯香甜

        八寶粘豆包的用料

        【八寶餡】
        紅豆
        120g
        綠豆
        30g
        蕓豆
        50g
        紅棗
        50g
        糯玉米
        30g
        燕麥
        30g
        花生
        50g
        即食栗子
        30g
        細砂糖
        30-50g
        糯米粉
        200g
        低筋/中筋面粉
        30g

        八寶粘豆包的做法

        八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解1

        步驟1

        除了栗子、紅棗,所有豆類(含燕麥)提前一晚洗凈泡發

        八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解2

        步驟2

        倒入電飯鍋,加入沒過一掌的水份,按煮飯/雜糧飯模式,煮至可輕松碾開

        · 若沒時間浸泡,可清洗豆類后,倒入2倍水,按煮粥模式,煮至可輕松碾開,若第一次烹煮沒開花,繼續按煮粥模式

        八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解3

        步驟3

        玉米剝成小顆,紅棗去核切碎

        八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解4

        步驟4

        煮好的豆子加入30-50g細砂糖碾碎

        八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解5

        步驟5

        再分次加入80-100g糯米粉

        · 如果豆子水份少可以少加點,水份多可以多加點

        八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解6

        步驟6

        最后倒入紅棗碎、糯玉米翻拌均勻

        · 紅棗能提供甜味,所以細砂糖可以適當減少

        八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解7

        步驟7

        將煮好的豆餡分成65g小團,包入栗子,揉圓

        八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解8

        步驟8

        料理盆里倒入100g糯米粉和30g低筋/中筋面粉,混合均勻

        八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解9

        步驟9

        放入揉好的團子,均勻蘸上面粉,取出噴水,再蘸粉,重復3-5次,直到看不到餡料

        八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解10

        步驟10

        蘸好的粘豆包,底下墊油紙,放入蒸籠蒸12-15分鐘,出鍋晾涼食用

        八寶粘豆包的烹飪技巧

        1、粘豆包其實是從東北傳來的吃食。在東北一帶,習慣在寒冬臘月吃粘豆包來抵御風寒。

        在春節前,家家戶戶都會蒸些粘豆包凍起來。一方面是舊時傳統,正月不讓蒸干糧,而且也因為年與粘同音,取個過年的意思。

        2、傳統的粘豆包,表皮是用大黃米做的,要至少發酵10小時再包,自帶酸味口感。

        而我今天的方子,花最短的時間,即可在粘豆包的表面形成一層透明黏膩的米皮,有種類似裸蛋糕的美感~

        3、我今天的豆子還是用電飯煲煮的,提前一晚浸泡,很輕松就能煮至軟爛;

        你們要是晚上就想吃,也可以慢慢煮,豆類的配比我都算好了,放心地將材料扔進電飯煲,不用看火就搞定!
        做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

        關于作者: 網站小編

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