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      1. 夏天簡單易學的菜譜 – 夏天牛肉這么做真省事,肉嫩入味,15分鐘出鍋沒油煙

        都知道牛肉好吃,但也知道牛肉不易熟,尤其紅燒牛肉,沒3、4個小時,甭打算燉爛。肥牛也好吃,但是要涮著吃才更香,里面有不少肥的,不利于控制體重,而且價格也不便宜。

        相對肥牛,牛瘦肉要便宜不少;把瘦肉切得薄薄的,再上薄漿蒸一蒸,簡單好做、滑嫩入味的蒸牛肉就冒著香氣出鍋了。

        想要味道更香就淋點熱油,激發出香蔥味;想無油烹制,那就省了這一步,也照樣香嫩無比。

        光吃肉容易上火,所以我又用金針菇墊底,脆嫩嫩的口感,營養豐富,最重要的是膳食纖維非常豐富,要不咋叫“明天見”呢;金針菇富含多種氨基酸,對大腦有好處,又稱“益智菇”,因此,有兒童和老人的家庭可常吃。

        豆腐是優質的植物蛋白質,墊在牛肉下面,不但起到承重作用,還能把部分肉汁吸收進來;喜歡吃素的就吃豆腐和金針菇,借著肉味香噴噴。

        這是一道老少皆宜的家常蒸菜,大家各取所需,滑嫩入味不油膩。把牛肉換成豬肉、雞肉也是可以噠。

        —【蒸牛肉豆腐金針菇】–

        【材料】
        牛瘦肉400克,豆腐1盒,金針菇1把,紅辣椒1段,香蔥1棵,玉米淀粉20克,料酒15克,鹽1克,生抽少許,蒸魚豉油適量,熱油少許

        【時間】
        20分鐘

        【制作】

        1.
        材料準備好:牛瘦肉,韌豆腐、金針菇、香蔥、紅辣椒;

        2.
        牛肉提前放冰箱冷凍,取出后稍化凍,用利切切薄薄的片;

        3. 加適量生抽、料酒攪拌均勻,直到肉片全部融化變軟;

        4. 金針菇切掉老根,分成小撮;

        5. 找個大深盤,將金針菇均勻鋪底;

        6.
        再擺上豆腐塊;豆腐宜選用質地稍硬一些的,不要用內酯豆腐;

        7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉;

        8. 拌勻;

        9. 將牛肉片展開,鋪在豆腐上;

        10.
        放在涼水蒸鍋里;蓋上蓋子,大火上汽后蒸15-20分鐘;

        11. 香蔥切末,取一小段辣椒切碎??;

        12.
        蒸好的牛肉豆腐金針菇從鍋中取出,撒上香蔥末和紅辣椒碎,淋上熱油即可。

        【蘋果私房話】

        1.
        金針菇自帶水分,蒸盤中的湯汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外,大部分是金針菇出的湯,極富營養,不要倒掉;

        2.
        牛肉片趁著速凍能切非常薄的片;加點淀粉可以滑嫩肉片;

        3.
        豆腐不宜用內酯豆腐,太軟易碎,不能承受大量的牛肉片,可以選用柔嫩又有一定支撐力的南豆腐;

        4.
        蒸的時間不宜太長,根據容器的大小、深淺,所鋪材料的多少、薄厚來調整時間,大火上汽后蒸15分鐘左右即可,防止時間太久而使牛肉口感變干變老、金針菇失去脆嫩口感;

        5.
        潑熱油是點睛之筆,能激發出香蔥的味道,最好不省略。

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        “用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子里,心也變得越發溫柔,也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。




















        關于作者: 網站小編

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